മൂട്ടിപ്പഴം: കാടിന്റെ തനത് രുചിയുമായി കിഴക്കൻ മലകളിൽ വസന്തം
നാവിൽ ചെറു ചവർപ്പും മധുരവും പുളിയും കലർന്ന സമ്മിശ്ര രുചിയുമായി കിഴക്കൻ മലകളിൽ മൂട്ടിമരങ്ങൾ കായ്ച്ചു തുടങ്ങി. പശ്ചിമഘട്ട മലനിരകളെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്ന മൂട്ടിപ്പഴം ഇന്ന് മനുഷ്യന്റെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഇഷ്ടവിഭവമായി മാറിക്കഴിഞ്ഞു. വിപണികളിൽ അധികമൊന്നും ലഭ്യമാകാത്ത ഈ അപൂർവ്വ വനവിഭവത്തിന്റെ രുചിയറിയാൻ നിരവധി ആളുകളാണ് ഇപ്പോൾ കാടുകയറുന്നത്.
കേരളത്തിലെ വനമേഖലകളിൽ മാത്രം അപൂർവ്വമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ഫലവർഗ്ഗമാണിത്. ഒരു കാലത്ത് ആദിവാസികൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഈ കാട്ടുപഴം സാധാരണക്കാർക്ക് ലഭിച്ചു തുടങ്ങിയിട്ട് അധികം കാലമായിട്ടില്ല. ഉൾക്കാടുകളിൽ ധാരാളം മൂട്ടിമരങ്ങൾ ഉള്ളതായി വനവാസികൾ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു. വനവിഭവത്തിന്റെ ഈ വേറിട്ട രുചി തേടി മറ്റ് ജില്ലകളിൽ നിന്ന് വരെ നിരവധി ആളുകൾ ഇപ്പോൾ കിഴക്കൻ മേഖലകളിലേക്ക് എത്തുന്നുണ്ട്.
പേരിന് പിന്നിലെ കാരണവും പ്രാദേശിക നാമങ്ങളും
എന്തുകൊണ്ട് ‘മൂട്ടിപ്പഴം’ എന്ന് വിളിക്കുന്നു?
ഈ മരത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ സവിശേഷത, ഇതിന്റെ കായ്കൾ ഉണ്ടാകുന്നത് സാധാരണ മരങ്ങളെപ്പോലെ ചില്ലകളിലല്ല, മറിച്ച് മരത്തിന്റെ തായ്തടിയിലാണ്. പഴങ്ങൾ അധികവും ഉണ്ടാകുന്നത് മരത്തിന്റെ ചുവട്ടിൽ (അഥവാ ചുവട്ടുഭാഗത്ത്) ആയതുകൊണ്ടാണ് ഇതിന് ‘മൂട്ടിപ്പഴം’ എന്ന പേര് ലഭിച്ചത്.
പ്രാദേശിക നാമങ്ങൾ
കേരളത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ പ്രാദേശികമായി ഇത് പല പേരുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്നുണ്ട്:
-
മൂട്ടിപ്പഴം / മൂട്ടിപഴം
-
മൂട്ടികായ്പൻ
-
കുന്തപഴം
-
മൂട്ടിപ്പുളി
പൂക്കാലവും കായ്ഫലവും
പൂവിടുന്ന കാലം
ജനുവരി മാസത്തോടെ പ്രകൃതി അണിയിച്ച പട്ടുപോലെ മൂട്ടിമരത്തിന്റെ തായ്ത്തടി നിറയെ ഇളം ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള പൂക്കൾ വിരിഞ്ഞു നിൽക്കുന്നത് മനോഹരമായ കാഴ്ചയാണ്. നല്ല ചൂടുകാലത്ത് മാത്രമേ ഈ മരം പൂക്കുകയും കായ്ക്കുകയും ചെയ്യുകയുള്ളൂ.
കായ്കൾ പാകമാകുന്നത്
വേനൽക്കാലത്ത് പൂവിടുന്ന മൂട്ടിമരം കാലവർഷത്തോടെയാണ് കായ്ച്ചു തുടങ്ങുന്നത്. പൂക്കൾ വിരിഞ്ഞതിനു ശേഷം ചെറുകുലകളായി കായ്കളുടെ കൂട്ടം മരത്തിന്റെ തായ്ത്തടിയിലുടനീളം കാണാം. ജൂൺ, ജൂലൈ മാസങ്ങളിലാണ് ഈ ഫലങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നത്. പഴുക്കുമ്പോൾ ഇവയ്ക്ക് മങ്ങിയ ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും.
രൂപവും ആസ്വാദ്യതയും
റംബൂട്ടാനുമായുള്ള സാമ്യം
കാഴ്ചയിൽ വിദേശി പഴമായ റംബൂട്ടാന്റെ ഫലവുമായി മൂട്ടിപ്പഴത്തിന് ഏറെ സാമ്യമുണ്ട്. നേർത്തതും കട്ടി കുറഞ്ഞതുമായ ഇതിന്റെ തോട് പൊളിച്ചാണ് ഉള്ളിലെ ഭാഗം കഴിക്കുന്നത്.
രുചിയും ഉപയോഗവും
തോടിനുള്ളിൽ ജെല്ലി പോലെയുള്ള പൾപ്പാണ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം. മധുരവും പുളിയും, ഒപ്പം ചെറിയൊരു ചവർപ്പും കലർന്നതാണ് ഇതിന്റെ സ്വാദ്. പഴമായി കഴിക്കുന്നതിന് പുറമെ, മൂട്ടിപ്പഴത്തിന്റെ പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ അച്ചാറുകളും തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. മനുഷ്യർക്ക് പുറമെ മലയണ്ണാൻ, കരടി, കുരങ്ങ് എന്നിവയുടെയും ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ഇഷ്ടവിഭവമാണ് ഈ പഴം.
ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ
പ്രകൃതിദത്തമായ ഒട്ടനവധി ഔഷധഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഒന്നാണ് മൂട്ടിപ്പഴം എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു:
-
ഉദരരോഗങ്ങൾക്ക്: വയറുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അസുഖങ്ങൾക്ക് മൂട്ടിപ്പഴം കഴിക്കുന്നത് ഉത്തമമാണ്.
-
പ്ലേറ്റ്ലെറ്റ് കൗണ്ട് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ: ഡെങ്കിപ്പനി ബാധിതർ മൂട്ടിപ്പഴം കഴിക്കുന്നത് വഴി രക്തത്തിലെ പ്ലേറ്റ്ലെറ്റ് കൗണ്ടിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു.
കൃഷിയും പരിചരണവും
അനുയോജ്യമായ മണ്ണ്
വെള്ളക്കെട്ടില്ലാത്ത ഏതു മണ്ണിലും മൂട്ടിമരം എളുപ്പത്തിൽ വളർത്താം. മികച്ച രീതിയിൽ പടർന്നു പന്തലിക്കുന്നതിനാൽ ഇതൊരു നല്ല തണൽവൃക്ഷം കൂടിയാണ്.
തൈകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രീതി
-
വിത്തുകൾ വഴി: പഴങ്ങൾക്കുള്ളിലെ ചെറുവിത്തുകളാണ് പ്രധാന നടീൽവസ്തു. ഇവ മണലിൽ പാകി മുളപ്പിച്ച് തൈകൾ ഉണ്ടാക്കാം.
-
രീതികൾ: വിത്തുകൾക്ക് പുറമെ ബഡ് ചെയ്തും ഗ്രാഫ്റ്റ് ചെയ്തും മൂട്ടിമരത്തിന്റെ നല്ലയിനം തൈകൾ വളർത്തിയെടുക്കാവുന്നതാണ്.
ഒരു പ്രധാന അറിവ്: വനത്തിൽ താനേ മുളച്ചു വളരുന്ന ഒരു സാധാരണ മൂട്ടിമരം വളർന്ന് കായ്ക്കുവാൻ ഏകദേശം 6 മുതൽ 8 വർഷം വരെ സമയമെടുക്കും.
