രുചിക്കൂട്ടുകളുടെ നഗരം: കൊല്ലത്തിന്റെ ഭക്ഷണ പെരുമ
കേരളത്തിന്റെ ചരിത്രത്തിലും ഭൂപടത്തിലും കൊല്ലത്തിന് എന്നും പ്രത്യേക സ്ഥാനമാണുള്ളത്. അറബിക്കടലിന്റെ തീരത്തോട് ചേർന്നുനിൽക്കുന്ന ഈ നഗരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും കടൽവിഭവങ്ങളുടെയും കേന്ദ്രമായി കാലങ്ങളായി അറിയപ്പെടുന്നു. കൊല്ലത്തെ ഓരോ തെരുവുകൾക്കും പറയാൻ ഓരോ രുചിക്കഥകളുണ്ട്. പാരമ്പര്യവും പുതുമയും ഒത്തുചേരുന്ന കൊല്ലത്തെ ഭക്ഷണസംസ്കാരം ഏതൊരു സഞ്ചാരിയെയും ആകർഷിക്കുന്ന ഒന്നാണ്.
കടൽവിഭവങ്ങളുടെ സദ്യ
കടലിനോട് ചേർന്നുനിൽക്കുന്ന നഗരമായതുകൊണ്ടുതന്നെ കൊല്ലത്തിന്റെ ഭക്ഷണമേശയിലെ പ്രധാനി മത്സ്യം തന്നെയാണ്.
-
മീൻ കറി: തേങ്ങ അരച്ചുണ്ടാക്കുന്ന തനി നാടൻ കൊല്ലം സ്റ്റൈൽ മീൻ കറി ലോകപ്രശസ്തമാണ്. നീണ്ടകരയിലെയും ശക്തികുളങ്ങരയിലെയും പുത്തൻ മീനുകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾ രുചിയുടെ പുതിയ തലങ്ങളാണ് വായനക്കാർക്ക് നൽകുന്നത്.
-
കൊഞ്ച് റോസ്റ്റ്: കൊല്ലംകാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കൊഞ്ചും ഞണ്ടും മുളകിട്ട് വറ്റിച്ചെടുത്തത് ഏതൊരു ഭക്ഷണപ്രേമിയുടെയും നാവിലെ വെള്ളമൂറിക്കും.
കശുവണ്ടിയും കൊല്ലത്തിന്റെ രുചിയും
ലോകത്തിന്റെ കശുവണ്ടി തലസ്ഥാനമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന കൊല്ലത്ത്, കശുവണ്ടി വെറുമൊരു വരുമാനമാർഗ്ഗമല്ല; അത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം കൂടിയാണ്.
-
വിഭവങ്ങളിലെ കശുവണ്ടി: പലഹാരങ്ങളിലും കറികളിലും കൊല്ലംകാർ കശുവണ്ടി ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കശുവണ്ടി ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന പായസങ്ങളും ഹൽവകളും കൊല്ലത്തിന്റെ രുചിമുദ്രകളാണ്.
കൊല്ലത്തെ ആദ്യത്തെ വിമാനമിറക്കം; ആശ്രാമത്തെ വ്യോമപാതയുടെ മറഞ്ഞുപോയ ചരിത്രം
പാരമ്പര്യവും പുതുമയും ചേരുന്ന രുചിയിടങ്ങൾ
കൊല്ലം നഗരത്തിലെ പഴയ ഹോട്ടലുകളും തട്ടുകടകളും ഇന്നും തനിമ ചോരാതെ നിലനിൽക്കുന്നു.
തട്ടുകടകളിലെ കൊല്ലം രുചി
കൊല്ലം നഗരത്തിലെ രാത്രികാല തട്ടുകടകൾ ഒരു പ്രത്യേക അനുഭവമാണ്.
-
പൊറോട്ടയും ബീഫും: കൊല്ലത്തെ തട്ടുകടകളിൽ ലഭിക്കുന്ന ചൂടുപൊറോട്ടയും നല്ല എരിവുള്ള ബീഫ് ഫ്രൈയും നഗരത്തിലെ രാത്രിജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.
-
കൊല്ലം സ്റ്റൈൽ ബിരിയാണി: കോഴിക്കോടൻ ബിരിയാണിയിൽ നിന്നും തിരുവനന്തപുരം ബിരിയാണിയിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, മസാലകളുടെ മിതമായ ഉപയോഗം കൊണ്ട് ശ്രദ്ധേയമാണ് കൊല്ലം ബിരിയാണി.
കൊല്ലത്തെ പഴയകാല ഹോട്ടലുകൾ
ചിന്നക്കടയിലും പരിസരപ്രദേശങ്ങളിലും തലമുറകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഹോട്ടലുകൾക്ക് ഇന്നും വൻ തിരക്കാണ്. അവിടുത്തെ സ്പെഷ്യൽ ചായയും പലഹാരങ്ങളും കൊല്ലത്തിന്റെ ഗൃഹാതുരത്വമുണർത്തുന്ന ഓർമ്മകളാണ്.
കൊല്ലത്തിന്റെ ഭക്ഷണ പെരുമ
രുചി എന്നത് കേവലം വിശപ്പടക്കാനുള്ള മാർഗ്ഗമല്ല, മറിച്ച് അത് ഒരു നാടിന്റെ സംസ്കാരവും പാരമ്പര്യവുമാണ്. കൊല്ലത്തിന്റെ മണ്ണിൽ വിളയുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കടലിലെ സമ്പന്നതയും ചേരുമ്പോൾ അവിടെ പിറക്കുന്നത് ലോകോത്തരമായ രുചിക്കൂട്ടുകളാണ്. കൊല്ലത്തെ ഓരോ ഭക്ഷണപ്രേമിയുടെയും ഹൃദയത്തിലൂടെയാണ് ആ നഗരത്തിന്റെ ചരിത്രം കടന്നുപോകുന്നത്.
വാർത്തകളും വിശേഷങ്ങളും അറിയാൻ താഴെ കാണുന്ന whatsapp പബ്ളിക് ചാനൽ ലിങ്ക് ക്ലിക്ക് ചെയ്ത് ഫോളോ ചെയ്യുക :
https://whatsapp.com/channel/0029Vb5EC2CICVfiP901gW2T
